2016年09月29日

鹿肉の南蛮漬け


カミサンが作っていました
ロースとモモ以外の刺し身にならないところですが

スライスしたシカ肉に薄めの塩麹をまぶして1日置き

フライパンにオリーブOを熱して、小麦粉をまぶした鹿肉を
低温で焼き皿にとりだしておきます
低温で焼かないと鹿は硬くなります

そして
玉ねぎ、人参、ピーマン、パプリカなどスライスして南蛮酢を作って漬けこみ
鹿肉にのせて食べます

刺身にならないところの肉なのに軟くて美味しいですよicon22

犬の餌にはもったいな~い

モモかロースで作ればもっと美味しいかもface02



  
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Posted by ハンター at 20:10Comments(0)ワイルド料理の紹介

2016年09月28日

パイナップル


手りゅう弾ではなく本物のface02


完熟ですicon22しかも店で売っているのと同じ大きさ
香りがすごく良いです

このクラウンを切り
切り口を乾燥して


鉢に刺せば3~4年後にはまた収穫できます

お金もかからなくて良いですよface02  
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Posted by ハンター at 20:32Comments(0)

2016年09月26日

クリ拾い


カミサンと会社の山に行ったけどほとんど猪に食われていました

その猪も猟期になれば私に食われることだろうから我慢しましょうface02


キノコは並んで生えます
コウタケや松茸も同じですね

一本見つけたら周りを良く見ましょうicon09



きれいですが食えんでしょうicon95

今年生まれた山案山子かな
模様がまだ奇麗に出ていません



こいつに奥歯で噛まれたらタイへですicon196
下手するとこうなりますicon95


ムジナの穴を発見
犬がこの中に入ったら出てこれなくなり死ぬこともあります



栗オコワでいただきましたicon22
  
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Posted by ハンター at 20:43Comments(0)山の日誌

2016年09月23日

蜜蜂


採蜜しようと手作りの網をかぶり巣箱に行くと


大きな穴がicon196

テンの仕業でしょう


補強したけど蜂は逃げていましたicon198


これは無事でしたので採蜜icon22



有害の箱罠を見に行くと台風の水でヒィツクリかえっていました

水の力は偉大です
  
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Posted by ハンター at 21:14Comments(0)山の日誌

2016年09月21日

ジビエ料理


猪のロースです
猟期が近ずいたので冷凍庫を軽くしなければと


小さく切ってアクをとり水炊きをしましょう
長く炊くほど軟くなるので、そこはお好みでface02


適当に野菜を入れ砂糖と醤油で味をつければ出来上がりicon22
ミリンを入れてもicon22


次の日は残った汁に野菜を入れ卵を入れてもicon22

私は残りの汁に豆腐や冷凍の讃岐うどんを入れて
炊いて食べるのが好きです

焼酎の肴にも良いです



孫の好きな鹿カレーです

生卵をのせるとさらにいけますicon09  
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Posted by ハンター at 22:49Comments(0)ワイルド料理の紹介

2016年09月16日

日本ミツバチ


この丸胴式の採蜜をしました


かなりの量ですicon22


彼女たちと女王蜂を殺さないで蜜を頂くのが大変です

又明日から一年間この巣箱で頑張ってもらわなくてはならないのでface02


蜂蜜に羽が濡れて溺れるのもかなりいます
ごめんなさいicon198



ざるに入れて何日かかけて蜂蜜にしましょうface01

あと二群、山にあるのは後日採蜜することに


2メートル位のところにキジバトがface08
怖がりません

たぶん我家の琵琶の木で巣立ったハトかもface02  
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Posted by ハンター at 21:22Comments(0)山の日誌

2016年09月15日

太刀魚釣り


会社の人が仕事帰りに太刀魚を釣って帰ると言うので
私も家に帰り用事を済ませ再び会社へicon16

先客は最初はアジを釣ってそのあと太刀魚ネライだとかで
アジを40匹位釣っていました、その後太刀魚に変更

私は時間がないのでアジを釣りながら太刀魚狙い
二刀流ですicon22

二兎を追うものはicon196

にならなければいいけどface03


太刀魚ゲットicon22



アジ28匹


太刀魚二匹
大きい方は指三本半、87センチicon09


揚げたら太刀魚用のハリスが切れたicon196

でもゲットicon22

仕事上りにしては

めでたし、めでたしface02かな


  
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Posted by ハンター at 21:50Comments(0)海の日誌

2016年09月13日

アジ釣り


仕事帰りに釣りを


型の良いのは釣れなくなり小アジをサビキで31匹


ナマスと


アジ丼でいただきま~すface06
今日の弁当もアジ丼icon22

太刀魚がいるそうなので雨の降らない日に来てみよう
  
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Posted by ハンター at 19:25Comments(0)海の日誌

2016年09月11日

有害駆除


箱罠に猪が掛っていましたicon22


メスなので痩せています
たぶん子供は隙間から逃げたのでしょうicon16


子供が五匹いたみたいです

仲間と解体し

肴は山太郎蟹


かなりでかいですface08


天然のアユも

残ったアユとカニは私が私がもらって帰りましたicon22

  
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Posted by ハンター at 20:00Comments(0)山の日誌

2016年09月09日

あしなが蜂


以前3か所刺された蜂の巣を獲ることにしました


スプレーをかけるとみんなアッと言う間にいなくなりましたicon16

蜂用でなくても殺虫剤なら何でも同じと私は思うのですが
ちなみに私は三流メーカーの安いスプレーを使っていますface02

蜂の子はそのまま冷凍庫へ


会社のも獲ったのですが全部巣立っていましたicon198


カラです


又猟期が近ずいたので冷凍庫を軽くしましょう
焼酎の肴は猪のバラ肉の塩焼き


ししのバラ肉の、俺流の猪鍋
調味料は砂糖と醤油だけicon22

先日人吉で食べた、馬丼がこれとほぼ似たような味でしたが
脂身が多いのと、甘すぎたので二度と食べようとは思いませんね
カミサンも同じ意見でした

馬は鹿と同じで脂が少ないので無理して脂身を入れた感じicon196
馬にあんな脂身があるのでしょうかicon66

私は牛の大腸ホルモンに思えたのですが

間違っていたら
ごめんなさいface06


  
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Posted by ハンター at 21:06Comments(0)ワイルド料理の紹介